reposteria creativa y más

Archivo para febrero, 2012

Curso de cake pops, con Vicky Cake Amor

Hoy es el turno de los cake pops, les quiero mostrar  los que elaboré con la guia y ayuda de Victoria, de Vicky Cake Amor.

Victoria, es una chica dulcera, golosa, apasionada de la resposteria, pastelera de profesión y argentina! que más se puede pedir.  Quizás ésto último ayudó a que nos entendiésemos a la primera, con los mismos vocablos, expresiones y vivencias compartidas. Es lo que tiene el peso de la cultura, de la tierra y todo lo que lleva ésto implícito. La verdad que además de todo el aprendizaje realizado, me llevo el haber podido conocer  a Victoria, y todo lo que me transmitió y me dejó en unas pocas horas. Gracias Vicky!!! y seguro que hay más encuentros.

Esta es Victoria, quiero que le pongan cara y que no dejen de  hechar un vistazo a su página que es genial. www.vickycakeamor.com

Victoria dicta cursos en Madrid,  y también los ofrece personalizados para quienes como yo no tienen posibilidad de cuadrar los dias y horarios con la escapada a la capi.

Comenzamos nuestro curso con la masa básica de cake pops, posibilidad de combinar con diferentes rellenos, sin perder la consistencia necesaria para lograr la homogeneidad que necesita la mezcla. Esto es fundamental para que no se suiciden!! han oido hablar de ésto o les ha sucedido alguna vez? (Esperamos los comentarios y sugerencias, dudas o lo que quieran, para eso es éste espacio.)

Parece que el secreto y el truquito está en que los cake pops tienen que tener mucho frio; sí la nevera juega un papel importante en el resultado final. Una vez hechos los cake pops con las diferentes formas: redondos, con moldes o con cortantes hay que dejarlos que descansen, que tomen frio en la nevera (heladera) mucho frio!!!

Nosotras los dejamos apenas una hora, más o menos, pero porque habia que seguir con el curso. Lo ideal es dejarlos de un  dia para otro, o hacerlos por la noche y dejarlos en la nevera hasta el otro dia cuando los bañemos en chocolate y los decoremos poniendo todo nuestro arte e imaginación en el camino de lograr los mejores cake pops ( a nuestros ojos, claro que es lo que importa o no?)

                                                                                    

Una vez que los bañamos en chocolate, negro o blanco, de buena calidad  (no los que a veces venden ideales para cake pops, como me pasó a mí, y resulta que no sirve, es demasiado denso, no chorrea bien y el gusto támpoco es para los amantes del chocolate, porque es como muy mantecoso) lo vamos moviendo lentamente en forma circular, y cuidamos que vaya escurriendo para abajo el chocolate sobrante sin manchar el palito. Algo fundamental a la hora de la presentación de los cake pops, una manía de Victoria (y de Paula, ya les hablaré de ella más adelante) y de quien le guste que sus dulces queden perfectos… les suena?? seguro que a más de una, me incluyo, ja!!

                            

Otra cosa muy importante es saber que la mezcla que utilizamos para los cake pops, tiene que estar bien compacta. Esto es, que no tiene que quedar como huequitos en la masa, que a simple vista se ven, sobre todo cuando usamos cortadores para hacer cake pops con formas definidas como puede ser Bob Esponja. El secreto es amasar bien la masa, y a medida que lo hacemos, ir ajustando, apretando para que no quede ni un agujerito, y se siente al darle la forma, porque se nota que están como más duritos, compactos, firmes.  La sensación de que una vez que le pongamos el palito y adios cake pop, desaparece. Algo también a tener en cuenta, es que el palito se tiene que colocar hasta la mitad del cake pop, y lo vamos hundiendo despacito, con paciencia, sin pausa pero sin prisa. Fundamental!!

Una vez que los tenemos firmes en sus palitos, sólo queda decorarlos como más nos guste o con el motivo elegido si celebramos una ocasión especial, como un cumple temático y personalizado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El resultado final puede ser sorprendente, dejar con la boca abierta a más de un@ y sobre todo , aportan un toque diferente y la nota decorativa de cualquier fiesta.

Los cake pops han llegado para quedarse (por lo menos aquí, en Fiesta y Pasteles)

Nos encantan , porque nos dan mucho juego a la hora de crear y decorar nuestras mesas dulces.

   A propósito de nuevas creaciones… muy pronto les mostraremos una mesa muy especial que estamos preparando, para alguien aún más especial. Pronto, muy pronto.

Mientras tanto, nos vamos de viaje (bueno, una parte de Fiesta y Pasteles) Fiesta se marcha al otro lado del charco, desde donde les mostrará muchos dulces, curiosidades, tendencias en pastelerias, cafeterias y restaurantes; trataremos de enseñarles que se lleva en éste mundo de los postres y cosas ricas, y todo aquellos que nos resulte interesante y que nos gustaria compartir con tod@s ustedes. Pasteles se queda por aqui y continúa con los hornos a full!!!

Besos… miles!!! y hasta la próxima!!!

de cursos por Madrid: en “Taller de Tartas” y “Vicky Cake Amor”

Como ya les adelantamos, la pasada semana estuvimos unos dias aprendiendo y perfeccionando técnicas en Madrid.

Realizamos un taller de flores,  con fondant y pasta especial para modelar flores. También se logran buenos resultados con pasta de goma, por la elasticidad que tiene ésta masa para ser modelada.

La profe a cargo de éste taller, se llama Patricia, y si alguien está pensado en tomar algún curso o realizar un taller, pues se las recomiendo: tiene mucho aplomo a la hora de explicar, es muy paciente con los alumnos, ya que no todos teniamos el mismo nivel, es muy didáctica en el paso a paso y muy dispuesta a solventar cualquier tipo de dudas sobre el mundo apasionante de las tartas, modelado y decoración. Simplemente una profe diez!!! Gracias Patri!!!

El taller está muy bien organizado, cada alumna tiene un sitio reservado con todos los utensillos necesarios para poder realizar las flores del taller: alberjillas, guisantes, orquídeas, amapola y rosas.  Ofrecen refrescos y bebidas calientes para quien desee, y Patricia nos convidó unas rocas de chocolate, que habian preparado en un taller unos dias antes. (Estaban buenísimas!!! yo me comí un par de ellas, no pude resistir a la tentación del chocolate!!!!)

El taller está programado en dos dias: dos tardes de 3 horas, pero la verdad es que empleamos más tiempo del previsto, porque no te das cuenta, pero te metés en el mundo del modelado, empiezas con los detalles, sigues el paso a paso de la profe, miras el modelo, miras el tuyo… y siempre hay cosas por retocar, por rehacer, por preguntar y el tiempo vuela.

Estos son algunos de los momentos de mi paso a paso:

                                                                                     

     Los pétalos de la amapola se pintan uno a uno, con colorante en polvo. Es ideal para lograr una textura aterciopelada y un rojo intenso.

                    

Este es el resultado del taller, la pena es que no llegaron a destino: Ryanair es muy dañino, demasiado estricto y no perdonan ni las artesanias; son consideradas equipaje de mano y tuve que pasar al plan B, y meterlas dentro de mis bolsillos con las consecuencias que se imaginan.

Llegaron, pero no como las están viendo… pedacitos de algunas, escachadas otras y un par sanas y salvas. Lo que da rabia, por lo menos a mí, es que parecen buitres al acecho de su presa: controlan el equipaje pero con mala leche, deseando encontrar el mínimo error para decir la frase que parecen disfrutar: tiene que facturar ese equipaje. De eso nada!!! por mis narices que no te doy ese gustazo!! Pero, bueno si quieren hacemos un capítulo aparte de estas maravillosas compañias Low cost.

En el próximo post, les muestro y les cuento el aprendizaje con Victoria, de Vicky Cake Amor. Recomiendo su página, pueden ir echándole un vistazo.

Besos… miles!!

Minientrada

De cursos por Madrid…

 

Esta semana hemos estado unos dias por Madrid perfeccionando la técnica de algunos de nuestros dulces y aprendiendo cositas nuevas que pronto verán.

De momento les comentamos que del frio que pasaba por esos lares… ni rastro, porque de un lado para otro, de arriba a abajo, de aqui para allá todo el día… ni tiempo de saber si era ese frio polar o algo más fresquito que por nuestra tierra.

Valió la pena, siempre se saca algo positivo de éstas nuevas experiencias: por la gente que uno conoce, por los lugares que te recomiendan, por las vivencias compartidas en un viaje con amig@ (va por tí Marga!!! me lo pasé genial!!!) por los caprichos que  nos damos, en fin, por ésta y muchas cosas más valió la pena dar el salto y pasar unos dias en la capi.

Hoy les cuento un poquito, es algo rapidito para que no piensen que nos olvidamos del blog y menos que menos de l@s dulcer@s de Fiesta y Pasteles.

Hasta muy prontito y gracias por seguir ahi!!!!!!

Besos… miles!!!

CORAZÓN CON 4 CAPAS… más dulzura para San Valentín

    Cuantas capas tiene tu corazón??

 El nuestro tiene 4 capas… ha sufrido pocos desamores…ja,ja!!!

  Ahora vamos a hablar en serio. Seguimos haciendo dulzuras aprovechando que San Valentín está a la vuelta de la esquina. Cualquier motivo es bueno para encender el horno, ver que tenemos en la nevera y ponernos manos a la obra.

 En ésta ocasión, se nos ocurrió que una tarta con la forma de un corazón sería perfecta y por dentro… tenía que ser muy dulce, con ingredientes que empalaguen, que nos hagan sentir placer, que no podamos dejar de meter el tenedor y ADENTRO!!!

                                                                                           

Elegimos la tarta de 4 capas que viene en el recetario de Thermomix, pero le hicimos algunas adptaciones. Para la base mezclamos almendras y nueces, en lugar de sólo nueces. La capa de queso, se puede usar queso Philadelphia o mascarpone, depende del gusto de cada uno y de la textura que se quiera lograr. Y para la mousse de chocolate, utilizamos un chocolate fondant con alto porcentaje de cacao amargo. Para la cobertura hicimos una nata montada con un toque de escencia de vainilla y un par de cucharadas de azúcar glass. Los fresones los bañamos con un almíbar bastante espeso, y también con un jarabe de mermelada de fresas.

                                                                        

    Creemos que lo importante es que FESTEJES!!! Sólo te damos una idea más para éste dia de los enamorados. Que no estás enamorado?? Seguro que sí… piensa : y lo que tienes,  lo que has conseguido, tus sueños, lo que has vivido y lo tienes entre tus recuerdos más preciados, y la vida?? Puedes estar enamorado de muchas cosas, no sólo de personas se trata,  o no? Lo importante es que festejes…                                                                                                                                                            

 SIEMPRE HAY UN MOTIVO!!!BÚSCALO, ENCUÉNTRALO!!! ESTA AHÍ Y NO TE HAS DADO CUENTA.

  Que es San Valentín y crees que es tu excusa perfecta para celebrar… adelante, hazlo!!

 Que no tienes enamorado o enamorada pero te apetece festejar otras cosas, son otros tus motivos… adelante, hazlo!!!

 Tú pones los motivos, la excusa o como lo quieras llamar.

Nosotras ponemos “el corazón” (en éste caso cuatro capas) y por supuesto te animamos a que siempre encuentres un motivo para brindar…

    

       Besos… miles!! Hasta pronto…

HOJALDRE con dulce de leche… milhojas!!!

Lo que puede hacer un dia  de invierno… y sí, en mi caso, ponerme manos a la obra con algo DULCE!!! No lo puedo evitar. Necesito algo dulce, lo reconozco es un vicio.

Pero bueno, la cuestión es que me dio ese mono de dulce y me puse a hacer un hojaldre. Algo rápido no fue…porque hasta el otro dia no lo pude hornear. Como para mí el dulce de leche no puede faltar, y una vez más lo elegí como relleno. También queda muy bueno con pastelera o con una mousse de dulce de leche, para aquellos a quienes el dulce de leche les resulta muy empalagoso. Eso quedará para otra oportunidad.

Ahora es tiempo de disfrutar de una rica taza de té, o de unos matecitos con una buena porción de ésta tarta…la vemos de cerca???

               La cubierta lleva azúcar glass.

Las capitas están super crijientes y doraditas… hacen ruidito y se desgranan al morderlas!!!

 Pues éste ha sido el antojo de un dia de invierno, que llamaba a hacer alguna cosita dulce para acompañar la merienda.

 Cualquier dia de éstos, se viene el de pastelera. Esta tarta no tiene mucha ciencia: sólo hacer el hojaldre que más nos guste o que mejor sepamos preparar. Y luego a rellenarla: pastelera, dulce de leche, mousse de choco o de dulce, o alternando los rellenos entre una y otra capita. Lo hemos probado alguna vez, con dulce de leche y pastelera, y mmmmmm!!! sin palabras!!!! La cantidad de capitas de hojaldre: es a gusto de los comensales( ó de quien la hace, como en nuestro caso; hay una dictadura pura y dura en lo que a dulces se refiere, ja, ja!!!)

 Hasta la próxima, espero que les hayamos despertado el mono de dulce y que se pongan manos a la obra.

       Besitos!!!…. miles

SAN VALENTIN: sorpresas que enamoran… aún más!!!

  Se acerca una fecha muy especial para las parejitas, el dia 14 de febrero, la excusa perfecta para mimar a tu compañer@ sorprendiendo con detalles que  lo/a harán sentir muy especial y muy querid@.

 Nosotras hemos pensado en detalles con muchos toques de dulzura y algo más para que ese dia comience con buen pié desde la mañana tempranito. Para ello las cestas de desayuno son ideales:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

 

 

 

 

 

  Piensa en algo saladito para el almuerzo, o bien para  terminar el dia: tenemos cestas de picadas:

         

  Y para cualquier momento o completar algunas de las sopresas anteriores, pequeños detalles para dar un toque de dulzura extra a tu dia especial:

                 

                                                                                   

            

 

 

 

 

 

  Son algunas de las cositas que hemos pensado para el “dia de los enamorad@s”, con poquito se puede hacer mucho. Sobre todo sorprender: es una dulce manera de decir “te quiero y sos muy importante para mí”. No pierdas oportunidad para recordarle que sigues tan enamorad@ como el primer día.

 Esperamos tus comentarios o dudas en nuestro apartado, tú formas parte de éste blog.

      FELIZ DIA de SAN VALENTÍN!!!! Comienza a vivirlo desde ahora…

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